Voilà la commande magique qui renvoie la liste des TimeZone de Rails :
ActiveSupport::TimeZone.all
Si vous voulez les afficher en console :
ActiveSupport::TimeZone.all.map(&:tzinfo).each{ |tz| puts tz }
Si vous voulez changer la TimeZone de ruby pour Casablanca (Maroc, Afrique):
Time.zone = "Casablanca"
Pour vérifier :
Time.zone
Ou Paris :
Time.zone = "Paris"
Time.zone
Pour la changer dans rails :
Rails.configuration.time_zone = "Paris"
Bon code.